粗挽き蕎麦粉も充実している製粉会社とは

蕎麦打ちのポイントは「つながり」の良い蕎麦粉を使うことだと、株式会社高山製粉はウェブサイトで発信しています。

その高山製粉の事業内容は、自社製粉の蕎麦粉のオンライン販売等です。

取り扱っている蕎麦粉の中でも、粗挽きのものは「玄挽」や「手挽メッシュ」「縄文」といった、いずれも信州蕎麦であり、もちろん国内産です。

中でも、「超粗挽き」と謳うのは「玄挽」で、玄蕎麦を製粉する際には大型石臼を用いています。

透明さもさることながら、黒い「星」と呼ばれる粒がところどころにあり、食感のプリンとした弾力も魅力的な蕎麦となります。

「手挽メッシュ」も超粗挽きの粉で、白みがかっていること、風味や甘さはブレンドされることで一層強まっていることも特徴です。

また、「縄文」はあえて霜に当てた栽培を行うことで、甘さもグッと増加させることが出来ている粉です。

「玄挽」同様、黒い星の現れる蕎麦は田舎風としても親しまれています。

誰が生産したのかが表記されている商品です。